Wok di Gamberi e Verdure al Curry Rosso

Ingredienti

• 300g gamberi sgusciati e puliti
• 1 cipolla tagliata a spicchi
• 1 peperone giallo a listarelle
• 1 zucchina a rondelle
• 1 carota a julienne
• 1 lattina di latte di cocco (400ml)
• 2 cucchiai pasta di curry rosso
• 1 cucchiaio salsa di pesce
• 1 cucchiaino zucchero di palma (o zucchero di canna)
• Olio di semi
• Foglie di basilico fresco
• Riso jasmine per accompagnare

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le verdure: taglia le verdure nella forma desiderata.
2. Cuoci la pasta di curry: scalda un po' di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry rosso e cuoci per circa 1-2 minuti, finché non diventa fragrante. Fai attenzione a non bruciarla.
3. Aggiungi il latte di cocco: versa il latte di cocco nel wok con la pasta di curry. Mescola bene e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, finché la salsa non si è addensata.
4. Salta le verdure: aggiungi la cipolla, il peperone, la zucchina e la carota nel wok con la salsa al curry. Salta le verdure per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma croccanti.
5. Aggiungi i gamberi: aggiungi i gamberi nel wok con le verdure. Cuoci per circa 3-4 minuti, finché non diventano rosa e cotti al cuore.
6. Condisci e servi: aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero di palma nel wok. Mescola bene. Guarnisci con foglie di basilico fresco. Servi il wok di gamberi e verdure al curry rosso con riso jasmine.