Wok di Gamberi e Anacardi con Verdure e Salsa all'Arancia

Ingredienti

• 300g Gamberi sgusciati e puliti
• 50g Anacardi tostati
• 1 Peperone rosso
• 1 Zucchina
• 1/2 Cipolla rossa
• 1 spicchio Aglio tritato
• Zenzero fresco grattugiato q.b.
• Succo di 1 arancia
• Scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Miele
• Amido di mais q.b.
• Olio di semi q.b.
• Riso basmati per accompagnare

Preparazione

1. Prepara la salsa all'arancia: In un pentolino, mescola il succo d'arancia, la scorza grattugiata d'arancia, la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiungi un pizzico di amido di mais sciolto in un cucchiaio d'acqua se necessario per addensare ulteriormente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Prepara i gamberi: Mescola i gamberi con un po' di amido di mais. Questo renderà i gamberi più teneri e aiuterà la salsa ad aderire meglio.
3. Taglia le verdure: Taglia il peperone, la zucchina e la cipolla rossa a listarelle sottili.
4. Cuoci i gamberi: Scalda un wok o una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi un filo di olio di semi e cuoci i gamberi finché non sono rosa e cotti (circa 3-4 minuti). Togli i gamberi dal wok e mettili da parte.
5. Cuoci le verdure: Nello stesso wok, aggiungi un altro filo di olio di semi e cuoci le verdure finché non sono croccanti ma tenere (circa 5-7 minuti). Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.
6. Aggiungi la salsa, i gamberi e gli anacardi: Aggiungi la salsa all'arancia nel wok e porta a ebollizione. Aggiungi i gamberi e gli anacardi e mescola per ricoprirli uniformemente con la salsa. Cuoci per un altro minuto, finché la salsa non si addensa.
7. Servi: Servi il wok di gamberi e anacardi con verdure su un letto di riso basmati.