Wok di Gamberi e Anacardi con Riso Integrale (Rivisitato con Limone)

Ingredienti

• 300g Gamberetti sgusciati
• 1 Peperone (rosso o giallo)
• 1 Zucchina
• 1 Cipolla rossa
• 50g Anacardi
• 2 cucchiai Olio di sesamo
• 2 spicchi Aglio
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 Limone (succo e scorza)
• 1 cucchiaino Miele
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• Peperoncino in polvere (opzionale)
• Riso integrale per servire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le verdure: taglia il peperone e la zucchina a listarelle, la cipolla rossa a fettine sottili.
2. Marina i gamberetti: in una ciotola, mescola i gamberetti con 1 cucchiaio di salsa di soia, il succo di mezzo limone e un pizzico di peperoncino (se lo desideri). Lascia marinare per 15 minuti.
3. Cuoci i gamberetti: scalda l'olio di sesamo in un wok o in una padella capiente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi. Aggiungi i gamberetti marinati e cuoci finché non sono rosa. Toglili dalla padella e mettili da parte.
4. Cuoci le verdure: nella stessa padella, aggiungi le verdure e cuoci a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
5. Aggiungi i gamberetti e la salsa: rimetti i gamberetti nella padella, aggiungi gli anacardi, il resto della salsa di soia, il miele, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone grattugiata e il succo del mezzo limone rimasto. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi caldo con riso integrale.