Wok di Gamberi e Anacardi con Riso Basmati: Tocco Esotico

Ingredienti

• 500g Gamberi sgusciati e puliti
• 1 Peperone rosso
• 1 Peperone giallo
• 1 Cipolla rossa
• 1 Zucchina
• 100g Anacardi
• 3 cucchiai Salsa di soia
• 2 cucchiai Miele
• 1 cucchiaio Succo di lime
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 1 spicchio Aglio tritato
• Olio di semi
• 300g Riso basmati
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una ciotola, mescola i gamberi con 1 cucchiaio di salsa di soia e lo zenzero grattugiato.
3. Taglia le verdure a listarelle sottili.
4. Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Aggiungi gli anacardi e tostali per qualche minuto, finché non sono dorati. Toglili dalla padella e mettili da parte.
5. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per pochi secondi, finché non è profumato.
6. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti, finché non sono rosa.
7. Aggiungi le verdure e cuoci per 5-7 minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
8. In una ciotola, mescola la salsa di soia rimanente, il miele e il succo di lime. Versa la salsa nel wok e cuoci per 1-2 minuti, finché non si addensa.
9. Aggiungi gli anacardi tostati. Servi il wok di gamberi con riso basmati e coriandolo fresco.