Wok di Gamberi al Limone e Zenzero con Quinoa (Rivisitato)

Ingredienti

• 300g Gamberi sgusciati
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 1 spicchio Aglio tritato
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 Peperone (verde o giallo), tagliato a listarelle
• 1 Zucchina, tagliata a rondelle
• 1 Carota, tagliata a julienne
• 150g Quinoa
• 300ml Acqua (per la quinoa)
• Cipollotto fresco (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, mescola i gamberi con la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero e l'aglio. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
2. Cuoci la quinoa: risciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda. Metti la quinoa e l'acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti, o finché l'acqua non è stata assorbita e la quinoa è tenera. Sgrana con una forchetta.
3. Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungi i gamberi marinati e cuoci finché non sono rosa e cotti (circa 3-5 minuti). Rimuovi i gamberi dal wok e mettili da parte.
4. Aggiungi le verdure al wok (peperone, zucchina, carota). Cuoci, mescolando spesso, finché non sono tenere ma ancora croccanti (circa 5-7 minuti).
5. Riaggiungi i gamberi al wok e mescola per amalgamare i sapori. Cuoci per un altro minuto.
6. Servi la quinoa in ciotole individuali. Versa il wok di gamberi e verdure sulla quinoa. Guarnisci con cipollotto fresco tritato.
7. Servi immediatamente.