Waffle Salati con Uova Strapazzate e Avocado (Rivisitato)

Ingredienti

• 200g Farina 00
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino Sale
• 240ml Latticello (o latte con 1 cucchiaio di succo di limone)
• 2 Uova
• 50g Burro fuso
• 2 Uova grandi
• 2 cucchiai Latte
• 1 cucchiaio Burro
• 1 Avocado maturo
• Succo di limone (qualche goccia)
• Sale
• Pepe nero
• Erba cipollina tritata (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto per i waffle: in una ciotola grande, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, le uova e il burro fuso.
3. Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo.
4. Scalda una piastra per waffle. Versa una quantità sufficiente di impasto sulla piastra calda e cuoci i waffle fino a quando sono dorati e croccanti.
5. Prepara le uova strapazzate: in una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe.
6. Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versa le uova sbattute nella padella e cuoci, mescolando continuamente con una spatola, fino a quando sono cremose e leggermente umide.
7. Prepara l'avocado: taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e sbuccialo. Taglia l'avocado a fette sottili e condisci con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe.
8. Componi il piatto: disponi un waffle su un piatto. Aggiungi le uova strapazzate, le fette di avocado e guarnisci con erba cipollina tritata.