Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Vitello Tonnato, la Delizia Piemontese
Un classico della cucina piemontese, il vitello tonnato è un antipasto raffinato e gustoso. La carne tenera, tagliata a fettine sottili, è ricoperta da una salsa vellutata a base di tonno, uova e capperi.
Ingredienti
- 500g Vitello (girello o magatello)
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 costa Sedano
- 1 foglia Alloro
- Sale fino q.b.
- Per la salsa tonnata:
- 160g Tonno sott'olio sgocciolato
- 2 Uova sode
- 2 cucchiai Capperi sotto sale
- 4 cucchiai Maionese
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo Limone
Preparazione Passo Passo
- Lega la carne con spago da cucina. In una pentola capiente, metti il vitello, la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro e copri con acqua fredda. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
- Lascia raffreddare completamente la carne nel brodo di cottura, quindi scolala e tagliala a fettine sottili.
- Prepara la salsa tonnata: in un mixer, frulla il tonno sgocciolato, le uova sode, i capperi dissalati, la maionese, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Disponi le fettine di vitello su un piatto da portata e ricoprile con la salsa tonnata. Decora con qualche cappero intero e un filo d'olio extravergine d'oliva.