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Vitello Tonnato: Eleganza Classica
Il vitello tonnato è un antipasto raffinato e succulento, perfetto per le occasioni speciali. La combinazione del vitello tenero e della salsa tonnata cremosa crea un equilibrio di sapori unico. Un segreto per un risultato impeccabile è utilizzare carne di vitello di alta qualità e preparare una salsa tonnata vellutata, senza grumi.
Ingredienti
- 600g di girello di vitello
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 100g di tonno sott'olio sgocciolato
- 3 uova sode
- 50g di capperi sotto sale
- 150ml di olio di semi
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Cuoci il vitello. In una pentola capiente, versa abbondante acqua fredda. Aggiungi la carota, la cipolla, il sedano e la foglia di alloro. Porta a ebollizione e immergi il girello di vitello. Cuoci a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, o finché la carne non sarà tenera. Controlla la cottura con una forchetta: se entra facilmente, la carne è pronta. Lascia raffreddare completamente nel brodo.
- Passaggio 2: Prepara la salsa tonnata. Sgocciola il tonno dall'olio e trasferiscilo nel bicchiere di un mixer. Aggiungi le uova sode tagliate a pezzetti, i capperi dissalati e sciacquati, l'olio di semi e il succo di limone. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe, se necessario. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo di cottura del vitello.
- Passaggio 3: Affetta il vitello. Scola il vitello dal brodo e affettalo finemente con un'affettatrice o un coltello affilato. Disponi le fette su un piatto da portata e ricoprile con la salsa tonnata.
- Passaggio 4: Decora e servi. Decora il vitello tonnato con qualche cappero e una fogliolina di prezzemolo. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.