Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Vitello Tonnato della Nonna: Un Classico Piemontese
Un antipasto elegante e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La nostra versione del vitello tonnato segue la ricetta tradizionale piemontese, con una salsa tonnata cremosa e irresistibile.
Ingredienti
- 600g girello di vitello
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 5 grani di pepe nero
- 150g tonno sott'olio sgocciolato
- 2 uova sode
- 50g capperi sotto sale
- 150ml olio di semi
- 30ml succo di limone
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lega il girello di vitello con spago da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura.
- In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua con la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro e i grani di pepe.
- Immergi il girello nell'acqua bollente e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non è tenera. Controlla la cottura con una forchetta.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare il vitello nel brodo. Una volta freddo, scolalo e taglialo a fettine sottilissime.
- Prepara la salsa tonnata: nel bicchiere di un frullatore a immersione, metti il tonno sgocciolato, le uova sode sgusciate, i capperi dissalati, l'olio di semi e il succo di limone.
- Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiusta di sale se necessario.
- Disponi le fettine di vitello su un piatto da portata e nappale con la salsa tonnata. Decora con qualche cappero intero.