Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Verdure Grigliate 'Summer Groove' con Vinaigrette al Balsamico Bianco e Pomodoro Secco Affumicato
Un'esplosione di sapori estivi e profumi intensi, un contorno che celebra la verdura grigliata con un tocco 'rock & roll'. Zucchine, melanzane e peperoni, cotti alla perfezione sulla griglia per esaltarne la dolcezza affumicata, sono conditi con una vinaigrette brillante al balsamico bianco e impreziositi da pomodoro secco affumicato che aggiunge profondità e un retrogusto sorprendente. Un piatto fresco, leggero ma con un carattere deciso.
Ingredienti
- 1 zucchina grande
- 1 melanzana media
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 50g pomodori secchi sott'olio (scegliere quelli senza erbe)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (per i pomodori secchi)
- Per la vinaigrette:
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lavare le verdure. Tagliare le zucchine e le melanzane a fette di circa 0,5 cm di spessore. Pulire i peperoni, eliminare semi e filamenti, e tagliarli a falde larghe.
- Scaldare bene una griglia o una piastra. Spennellare leggermente le verdure con olio EVO e grigliarle su entrambi i lati fino a quando non saranno tenere e presenteranno le classiche striature scure. Metterle da parte e salarle leggermente.
- Preparare i pomodori secchi affumicati: scolare bene i pomodori secchi dall'olio in eccesso e tamponarli. Tagliarli a listarelle sottili. In una ciotolina, condirli con un filo d'olio EVO e la paprika affumicata. Mescolare bene.
- Per la vinaigrette: in una ciotolina, unire l'olio EVO, l'aceto balsamico bianco, la senape, un pizzico di sale e pepe. Emulsionare vigorosamente con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea e leggermente densa.
- Disporre le verdure grigliate su un piatto da portata, alternando i colori. Condire generosamente con la vinaigrette al balsamico bianco e guarnire con le listarelle di pomodoro secco affumicato.