Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Verdure Grigliate al Profumo di Erbe Aromatiche e Olio alle Acciughe Vegetali
Un trionfo di verdure di stagione, delicatamente grigliate per esaltarne la dolcezza naturale e la leggera affumicatura, arricchite da un bouquet di erbe aromatiche del Mediterraneo e da un olio sapido 'alle acciughe vegetali' che dona un tocco di profondità umami, senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4 rametti di timo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale, pepe nero
- Per l'olio alle acciughe vegetali: 100ml olio EVO, 50g pomodori secchi, 10g capperi dissalati, 1 spicchio d'aglio piccolo
Preparazione Passo Passo
- Lavare le verdure. Tagliare zucchine e melanzane a fette lunghe circa 5mm. Tagliare i peperoni a falde grandi, eliminando semi e filamenti. Tagliare la cipolla rossa a rondelle spesse.
- Condire tutte le verdure con un filo d'olio EVO, sale, pepe e le foglie di rosmarino e timo tritate finemente.
- Scaldare una piastra o una griglia a fuoco vivo. Grigliare le verdure su entrambi i lati fino a che non saranno tenere e presenteranno le caratteristiche striature scure. Metterle da parte su un piatto da portata.
- Preparare l'olio alle acciughe vegetali: In un frullatore, unire i pomodori secchi, i capperi dissalati, l'aglio e l'olio EVO. Frullare fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Passare attraverso un colino fine per eliminare eventuali residui.
- Disporre le verdure grigliate in modo armonioso sul piatto. Irrorare con l'olio alle acciughe vegetali e guarnire con qualche fogliolina di erbe fresche.