Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Vellutata di Zucca e Carote con Gamberi Saltati al Curry
Un piatto unico leggero e gustoso, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca e delle carote si sposa alla perfezione con il sapore esotico dei gamberi saltati al curry. Un'esplosione di sapori e colori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 500g Zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 250g Carote (pulite e tagliate a rondelle)
- 1 cipolla bianca tritata finemente
- 1 litro Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungi la zucca e le carote tagliate a cubetti e a rondelle e fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Frulla la vellutata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i gamberi sgusciati e cuoci a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono cotti e dorati. Aggiungi il curry in polvere e il succo di limone. Mescola bene per insaporire i gamberi.
- Servi la vellutata calda, guarnita con i gamberi saltati al curry e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.