Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Vellutata di Piselli e Menta con Ricotta Salata
Un piatto fresco e leggero, ideale per la primavera. La menta esalta il sapore dolce dei piselli, mentre la ricotta salata aggiunge un tocco sapido e contrastante.
Ingredienti
- 500g Piselli freschi (o surgelati)
- 1 Cipollotto fresco
- 20 foglie di Menta fresca
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 700ml Brodo vegetale
- 80g Ricotta salata
Preparazione Passo Passo
- Prepara il cipollotto: tritalo finemente.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi il cipollotto tritato per circa 2 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi i piselli (se surgelati, non scongelarli preventivamente) e le foglie di menta. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché i piselli non saranno teneri.
- Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la vellutata di piselli calda o tiepida, guarnita con scaglie di ricotta salata e qualche fogliolina di menta fresca.
- Servire subito.