Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Vellutata di Carote Viola e Arance con Crumble Salato al Rosmarino
Un tripudio di colori e sapori in questa vellutata dal gusto agrodolce. Le carote viola, dal sapore più intenso, si sposano con la freschezza dell'arancia e la croccantezza del crumble salato.
Ingredienti
- 500g Carote viola
- 2 Arance (succo e scorza grattugiata)
- 1 Cipolla bianca
- 700ml Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe bianco
- Per il crumble:
- 50g Farina 00
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g Burro freddo
- 1 Rametto di rosmarino fresco tritato
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Prepara il crumble: in una ciotola, mescola la farina, il parmigiano grattugiato, il burro freddo a pezzetti, il rosmarino tritato e un pizzico di sale. Lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Stendi il crumble su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché non è dorato. Lascia raffreddare completamente.
- Taglia le carote a rondelle.
- Trita la cipolla.
- In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla.
- Aggiungi le carote e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata di arancia e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché le carote sono tenere.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe bianco.
- Sbriciola il crumble salato.
- Servi la vellutata calda, guarnita con il crumble salato e un filo d'olio extravergine d'oliva.