Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova in Purgatorio: Un Classico Napoletano
Un piatto semplice e gustoso della tradizione napoletana. Uova cotte in un sugo di pomodoro piccante, arricchito da peperoncino e basilico fresco. Un secondo piatto veloce e saporito, perfetto per una cena informale.
Ingredienti
- 6 Uova medie
- 500g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato finemente e il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Fai soffriggere per qualche secondo senza bruciare l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Cuoci il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché non si sarà addensato leggermente.
- Con un cucchiaio, crea 6 piccole conche nel sugo di pomodoro. Rompi un uovo in ogni conca, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci le uova a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché l'albume non sarà completamente cotto e il tuorlo rimarrà morbido.
- Guarnisci le uova in purgatorio con basilico fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi calde, accompagnate da pane casereccio per fare la scarpetta.