Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova in Purgatorio (Tradizionale)
Un piatto semplice della tradizione contadina italiana, originario del Sud Italia. Uova cotte in un saporito sugo di pomodoro piccante, un secondo piatto veloce, economico e pieno di sapore.
Ingredienti
- 6 Uova
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio. Aggiungi il peperoncino tritato (la quantità dipende dal tuo gusto).
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve addensarsi leggermente.
- Con un cucchiaio, crea 6 piccoli incavi nel sugo. Rompi un uovo in ogni incavo. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché gli albumi non sono rappresi e i tuorli rimangono morbidi. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle uova e dalla consistenza desiderata per il tuorlo.
- Guarnisci con basilico fresco tritato. Servi le uova in purgatorio calde, accompagnate da pane casereccio.