Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova in Purgatorio (Rivisitato con Peperoni Arrostiti)
Una rivisitazione del classico piatto povero napoletano, arricchito dalla dolcezza e dal profumo dei peperoni arrostiti. Un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce e informale.
Ingredienti
- 6 uova fresche
- 2 peperoni rossi
- 400g passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- 30ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i peperoni, disponili su una teglia e cuocili in forno a 200°C per circa 30 minuti, o finché la pelle non sarà abbrustolita. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica per farli sudare, poi spellali, privali dei semi e tagliali a listarelle.
- In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio tritato. Cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il peperoncino tritato e un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiungendo il basilico fresco tritato verso la fine della cottura.
- Aggiungi le listarelle di peperoni arrostiti al sugo e mescola bene.
- Crea 6 incavi nel sugo con un cucchiaio e sguscia un uovo in ogni incavo. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli rimarranno morbidi.
- Servi le uova in purgatorio calde, guarnite con foglie di basilico fresco e accompagnate da fette di pane tostato.