Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova alla Fiorentina con Crema di Spinaci e Pane Tostato (Rivisitata)
Una rivisitazione del classico piatto fiorentino, le uova alla fiorentina vengono servite su una crema di spinaci vellutata, accompagnate da pane tostato croccante. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per un brunch domenicale.
Ingredienti
- 4 Uova
- 500g Spinaci freschi
- 50g Burro
- 30g Farina 00
- 500ml Latte intero
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
- Pane casereccio a fette
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Lava gli spinaci e cuocili in una padella con poca acqua per qualche minuto, finché non saranno appassiti. Scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali grossolanamente.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux. Cuoci il roux per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché non sarà dorato. Versa il latte caldo a filo, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la besciamella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensata. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungi gli spinaci tritati alla besciamella. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, in modo che gli spinaci si amalgamino bene alla besciamella. Regola di sale e pepe.
- Tosta le fette di pane in forno o in padella, finché non saranno dorate e croccanti. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Prepara le uova in camicia: porta a bollore una pentola con acqua e un cucchiaio di aceto. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla. Rompi un uovo in una tazza e versalo delicatamente nell'acqua. Ripeti l'operazione con le altre uova. Cuoci le uova per circa 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà rappreso e il tuorlo ancora morbido. Scola le uova con una schiumarola e asciugale delicatamente con carta da cucina.
- Servi le uova alla fiorentina: disponi la crema di spinaci sul fondo dei piatti. Adagia sopra le uova in camicia. Servi subito, accompagnate dal pane tostato. A piacere, puoi spolverare con parmigiano grattugiato.