Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova alla Benedict Perfette
Un classico del brunch americano, con uova in camicia, prosciutto cotto e salsa olandese su un muffin inglese tostato. La salsa olandese è la chiave!
Ingredienti
- 2 Muffin inglesi
- 4 fette Prosciutto cotto
- 4 Uova freschissime
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 100g burro fuso chiarificato
- Sale
- Pepe bianco
- Paprika (per decorare)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa olandese: in un pentolino, sbatti i tuorli d'uovo con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe bianco.
- Cuoci a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa leggermente.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi gradualmente il burro fuso chiarificato a filo, continuando a mescolare con la frusta finché la salsa non è liscia e cremosa. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua calda.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola d'acqua. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco all'acqua.
- Rompi un uovo in una ciotola piccola. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e versa delicatamente l'uovo nel centro del vortice. Ripeti con le altre uova.
- Cuoci le uova per circa 3-4 minuti, o finché l'albume è cotto e il tuorlo è ancora morbido. Togli le uova dall'acqua con una schiumarola e asciugale delicatamente con carta assorbente.
- Tosta i muffin inglesi e disponi su ogni metà una fetta di prosciutto cotto.
- Adagia un uovo in camicia su ogni muffin con il prosciutto. Nappa con abbondante salsa olandese e spolvera con paprika.