Uova alla Benedict con Salsa Olandese Perfetta

Ingredienti

• 2 Muffin inglesi, tagliati a metà
• 4 fette Prosciutto cotto
• 4 Uova freschissime
• Salsa Olandese:
• 3 Tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 125g Burro fuso, caldo
• Sale
• Pepe bianco
• Acqua
• Aceto bianco

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara la salsa olandese: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe bianco.
2. Passaggio 2: Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Continua a sbattere energicamente fino a quando i tuorli diventano spumosi e raddoppiano di volume.
3. Passaggio 3: Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e versa il burro fuso a filo, continuando a sbattere energicamente fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua calda. Aggiusta di sale e pepe.
4. Passaggio 4: Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola con acqua. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla delicatamente.
5. Passaggio 5: Rompi un uovo in una ciotola piccola. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare delicatamente l'uovo nel vortice. Ripeti con le altre uova. Cuoci le uova per circa 3-4 minuti per un tuorlo morbido.
6. Passaggio 6: Tosta i muffin inglesi e scalda le fette di prosciutto cotto.
7. Passaggio 7: Assembla le uova alla Benedict: posiziona due metà di muffin inglese tostati su un piatto, adagia una fetta di prosciutto cotto su ogni metà e poi un uovo in camicia. Nappa generosamente con la salsa olandese e servi immediatamente.