Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova alla Benedict con Salsa Olandese al Limone (Rivisitato)
Un classico del brunch americano, rivisitato con una salsa olandese al limone che aggiunge freschezza e vivacità. Uova in camicia su muffin inglesi con prosciutto cotto, ricoperte da una salsa ricca e cremosa.
Ingredienti
- 4 Muffin inglesi
- 4 fette di prosciutto cotto spesso
- 4 Uova grandi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Per la salsa olandese: 3 tuorli d'uovo, 120g Burro fuso, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe di Cayenna
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa olandese: in una ciotola di metallo (o pyrex) resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe di Cayenna. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (assicurati che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua).
- Sbatti continuamente i tuorli con una frusta fino a quando non diventano spumosi e si addensano leggermente. Rimuovi la ciotola dal calore e inizia ad aggiungere il burro fuso a filo, continuando a sbattere vigorosamente per emulsionare la salsa. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua calda. Tieni la salsa al caldo.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi l'aceto di vino bianco. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla delicatamente.
- Rompi un uovo in una tazza. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e versa delicatamente l'uovo nel centro del vortice. Ripeti con le altre uova. Cuoci le uova per 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà completamente cotto e il tuorlo sarà ancora morbido.
- Tosta i muffin inglesi e spalma con un po' di burro. Disponi una fetta di prosciutto cotto su ogni metà del muffin. Scola le uova in camicia con una schiumarola e posizionale sopra il prosciutto cotto. Ricopri le uova con la salsa olandese al limone e servi subito.