Uova alla Benedict Classiche

Ingredienti

• 4 Muffin inglesi
• 4 fette Prosciutto cotto
• 4 Uova freschissime
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio Acqua fredda
• 120g Burro fuso
• 1 cucchiaio Succo di limone
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• Paprika (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa olandese: in una ciotola di vetro resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con l'acqua fredda, il sale e il pepe. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (a bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Sbatti continuamente i tuorli d'uovo per 5-7 minuti, o finché non diventano chiari e spumosi.
2. Togli la ciotola dal bagnomaria e versa gradualmente il burro fuso a filo, sbattendo continuamente. Aggiungi il succo di limone e mescola. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda. Mantieni la salsa calda in un luogo caldo.
3. Tosta i muffin inglesi e spalma un po' di burro.
4. Scalda una padella con acqua fino a quando non sobbolle. Rompi un uovo in una tazza. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e versa delicatamente l'uovo nel vortice. Cuoci per 3-4 minuti per un tuorlo morbido.
5. Togli l'uovo con una schiumarola e asciugalo delicatamente con carta assorbente.
6. Assembla le uova alla Benedict: posiziona una fetta di prosciutto cotto su ogni metà di muffin inglese tostato. Posiziona un uovo in camicia sopra il prosciutto. Versa generosamente la salsa olandese sull'uovo. Guarnisci con paprika e pepe nero macinato fresco.