Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio
Un piatto della tradizione povera napoletana, le uova al purgatorio sono un'esplosione di sapori semplici e autentici. Uova cotte in un sugo di pomodoro piccante, insaporito da aglio e peperoncino. Un piatto veloce, economico e incredibilmente gustoso.
Ingredienti
- 6 Uova
- 500g Passata di pomodoro
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco
Preparazione Passo Passo
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato finemente. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Con un cucchiaio, crea sei piccoli incavi nel sugo di pomodoro. Rompi un uovo in ogni incavo.
- Cuoci le uova a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora morbido. Se necessario, copri la padella con un coperchio negli ultimi minuti di cottura.
- Servi le uova al purgatorio calde, guarnite con basilico fresco.