Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio, un Classico Napoletano
Un piatto povero ma ricco di sapore, tipico della cucina napoletana. Le uova vengono cotte in un sugo di pomodoro piccante, creando un contrasto delizioso tra la dolcezza dell'uovo e il calore del peperoncino.
Ingredienti
- 4 Uova medie
- 500g Passata di pomodoro
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco (o secco sbriciolato)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Basilico fresco (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio e il peperoncino tritato. Lascia soffriggere per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato leggermente. Elimina gli spicchi d'aglio.
- Crea quattro piccole conche nel sugo con un cucchiaio. Rompi un uovo in ciascuna conca. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora morbidi.
- Servi le uova al purgatorio calde, guarnite con basilico fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.