Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio (Napoli)
Un piatto semplice e gustoso della tradizione napoletana, perfetto per una cena veloce e saporita. Le uova vengono cotte in un sugo di pomodoro piccante, creando un contrasto di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 6 uova medie
- 500g passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (o secco tritato)
- Un ciuffo di basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella, scalda un filo d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato. Fai soffriggere per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico tritato, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Crea dei piccoli avvallamenti nel sugo con un cucchiaio e sguscia un uovo in ciascuno di essi.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci le uova per circa 5-7 minuti, o finché l'albume non è cotto e il tuorlo rimane morbido (a seconda dei gusti).
- Servi le uova al purgatorio calde, guarnite con foglie di basilico fresco e una macinata di pepe nero.