Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio con Crostini Integrali (Tradizione)
Un piatto povero ma ricco di gusto, perfetto per una cena veloce e confortante. Le uova al purgatorio sono un classico della cucina napoletana, semplici e saporite, servite con crostini integrali.
Ingredienti
- 4 uova
- 500g passata di pomodoro
- 2 spicchi aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pane integrale a fette
- Olio extra vergine d'oliva per i crostini
- Origano q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino fresco tritato. Soffriggi per pochi secondi.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Crea quattro piccoli incavi nella salsa di pomodoro con un cucchiaio. Rompi un uovo in ogni incavo. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché gli albumi non sono cotti e i tuorli rimangono morbidi.
- Taglia il pane integrale a fette. Irrora le fette di pane con un filo d'olio extra vergine d'oliva e cospargile con origano. Tosta le fette di pane in forno o in padella, finché non sono dorate e croccanti.
- Servi le uova al purgatorio calde con i crostini integrali.