Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio con Crostini di Pane Integrale
Un piatto della tradizione contadina laziale, semplice ma ricco di sapore. Le uova al purgatorio, cotte in un sugo piccante di pomodoro, sono perfette per una cena veloce e sostanziosa. Accompagna con crostini di pane integrale per raccogliere il sugo.
Ingredienti
- 6 Uova medie
- 500g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio tritato
- Peperoncino fresco (q.b. a seconda del gusto)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane integrale a fette
Preparazione Passo Passo
- Prepara il sugo: in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato finemente e il peperoncino tritato. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci il sugo a fuoco dolce per circa 20 minuti, o finché non si sarà addensato.
- Con un cucchiaio, crea 6 piccole conche nel sugo. Rompi un uovo in ogni conca. Cuoci le uova nel sugo a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, o finché l'albume non sarà rappreso e il tuorlo rimarrà morbido.
- Nel frattempo, tosta le fette di pane integrale in forno o in padella fino a doratura. Servi le uova al purgatorio calde, accompagnate dai crostini di pane integrale.