Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Uova al Purgatorio (con Crostini Aromatici)
Un piatto della tradizione popolare napoletana, semplice ma ricco di gusto. Uova cotte in un sugo di pomodoro piccante, perfette da gustare con crostini di pane aromatizzati all'aglio e al prezzemolo.
Ingredienti
- 6 uova medie
- 400g passata di pomodoro
- 1 peperoncino fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 30ml olio extravergine d'oliva
- 20g basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 baguette
- 1 spicchio d'aglio (per i crostini)
- 20g prezzemolo fresco (per i crostini)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il sugo: in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Soffriggi l'aglio tritato finemente e il peperoncino tritato (senza semi se preferisci un sapore meno piccante).
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché il sugo non si è addensato. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato.
- Con il dorso di un cucchiaio, crea sei piccole fossette nel sugo. Rompi un uovo in ogni fossetta. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché l'albume non è cotto e il tuorlo è ancora morbido.
- Prepara i crostini: taglia la baguette a fette sottili. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché non sono dorate.
- Strofina le fette di pane con uno spicchio d'aglio e cospargile con prezzemolo tritato finemente.
- Servi le uova al purgatorio calde, accompagnate dai crostini aromatici.