Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Udon Saltati con Funghi e Noci (Rivisitazione Autunnale)
Un piatto di udon ricco di sapori autunnali. I funghi di bosco e le noci tostate creano un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.
Ingredienti
- 300g Udon freschi
- 200g Funghi misti di bosco (porcini, finferli, chiodini)
- 50g Noci sgusciate
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Rosmarino fresco
- 50ml Vino bianco secco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli ingredienti: Pulisci i funghi e tagliali a pezzi. Trita grossolanamente le noci. Cuoci gli udon in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolali e condiscili con un filo d'olio per evitare che si attacchino.
- Tosta le noci: In una padella antiaderente, tosta le noci a fuoco medio per qualche minuto, finché non sono dorate e profumate. Toglile dalla padella e mettile da parte.
- Cuoci i funghi: Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia. Aggiungi l'aglio schiacciato e il rosmarino fresco. Cuocili per un minuto per aromatizzare l'olio. Aggiungi i funghi e cuocili per 8-10 minuti, mescolando frequentemente, finché non sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Salta gli udon: Aggiungi gli udon nella padella con i funghi e saltali per 2-3 minuti, mescolando bene. Aggiungi le noci tostate. Servi gli udon caldi, spolverati con Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.