Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Trofie al Pesto con Fagiolini e Patate (Il Piatto della Domenica)
Questa, nipoti, è la vera festa in tavola, il modo più tradizionale e gustoso per assaporare il nostro pesto. È il piatto che facevo sempre per la domenica, quando la famiglia si riuniva. Le trofie, quel formato di pasta tipico nostro, che si sposa così bene con la cremosità del pesto, e poi i fagiolini e le patate che assorbono tutto il sapore... una delizia semplice che scalda il cuore.
Ingredienti
- 400g Trofie fresche liguri
- 4 cucchiai abbondanti di Pesto alla Genovese (fatto in casa, mi raccomando!)
- 200g Fagiolini freschi
- 2 Patate medie
- Sale grosso per l'acqua di cottura
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a tocchetti di circa 1 cm. Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti lunghi 2-3 cm.
- In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Quando bolle forte, gettateci le patate e i fagiolini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Trascorsi i 10 minuti, aggiungete le trofie nella stessa pentola, insieme alle patate e ai fagiolini. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione delle trofie (solitamente 5-7 minuti, essendo fresche). Devono essere belle al dente, mi raccomando!
- Nel frattempo, mettete il pesto in una ciotola grande. Se il pesto è troppo denso, potete allungarlo con un cucchiaio o due dell'acqua di cottura della pasta, mescolando bene.
- Quando le trofie sono pronte, scolatele insieme alle patate e ai fagiolini (senza buttare tutta l'acqua di cottura, potrebbe servirvi) e versate tutto nella ciotola con il pesto.
- Mescolate con delicatezza, in modo che il pesto avvolga bene tutti gli ingredienti. Servite subito, bello caldo!