Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Trippa alla Fiorentina
Un piatto della tradizione toscana, la trippa alla fiorentina è un piatto povero ma ricco di sapore. La lunga cottura nel sugo di pomodoro la rende tenera e gustosa.
Ingredienti
- 1 kg Trippa di bovino prelessata
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 100ml Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco (qualche foglia)
Preparazione Passo Passo
- Taglia la trippa a listarelle sottili.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la trippa e falla rosolare per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe nero. Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la trippa non è tenera e il sugo si è addensato.
- A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
- Servi la trippa alla fiorentina calda, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.