Triglie alla Livornese (Rivisitata con Zenzero e Lime)

Ingredienti

• 8 triglie fresche (circa 100g l'una)
• 400g passata di pomodoro
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 50g olive taggiasche denocciolate
• 30g capperi sotto sale
• 1 radice di zenzero fresco (circa 2 cm)
• Succo e scorza di 1 lime
• Olio extra vergine d'oliva
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe nero
• Peperoncino fresco (facoltativo)

Preparazione Passo Passo

1. Pulisci le triglie: squamale, eviscérale e sciacquale sotto acqua corrente fredda. Asciugale tamponandole con carta assorbente.
2. Trita finemente la cipolla rossa e l'aglio. Grattugia lo zenzero fresco. Dissala i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente fredda.
3. In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla rossa e l'aglio finché non saranno dorati. Aggiungi un pezzettino di peperoncino fresco tritato se gradito.
4. Aggiungi lo zenzero grattugiato e fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Lo zenzero rilascia un profumo intenso e pungente.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, le olive, i capperi, il succo e la scorza di lime, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Adagia le triglie nella padella, assicurandoti che siano ben immerse nel sugo. Copri e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, o finché le triglie non saranno cotte. Non cuocere troppo a lungo per evitare che diventino secche.
7. Servi le triglie alla livornese rivisitate calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati per un abbinamento perfetto.