Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Trancio di Ricciola alla Plancia, Salsa al Limone di Sorrento, Olive Taggiasche e Capperi di Pantelleria
Un piatto mediterraneo che celebra la freschezza del mare e gli ingredienti iconici del Sud Italia. La ricciola, cotta alla perfezione, si sposa con l'acidità del limone e la sapidità delle olive e dei capperi.
Ingredienti
- 4 Tranci di ricciola (circa 200g l'uno)
- 4 Limoni di Sorrento (scorza e succo)
- 50g Olive taggiasche denocciolate
- 30g Capperi di Pantelleria dissalati
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Preparare la salsa al limone: in una ciotola, emulsionare il succo di limone con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato finemente, le olive taggiasche tagliate a rondelle e i capperi tritati grossolanamente. Salare e pepare a piacere.
- Cuocere la ricciola: scaldare bene una piastra o una padella antiaderente. Spennellare i tranci di ricciola con un filo d'olio e cuocerli per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a doratura. La ricciola deve rimanere succosa all'interno.
- Impiattare: disporre i tranci di ricciola nei piatti, irrorare con la salsa al limone, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.