Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Trancio di Pesce Spada alla Ghiotta
La ghiotta è una preparazione tipica messinese, ricca e saporita, ideale per valorizzare il pesce spada. Questa ricetta combina la dolcezza dei pomodorini con la sapidità delle olive, dei capperi e delle acciughe, creando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei. Il segreto sta nella cottura lenta che permette al pesce di assorbire tutti gli aromi.
Ingredienti
- 4 tranci di pesce spada da 150g l'uno
- 400g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 80g olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle
- 30g capperi dissalati
- 4 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati e tritati
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano secco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi la cipolla affettata e falla soffriggere finché non diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive a rondelle, i capperi, le acciughe tritate e un pizzico di origano secco. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, o finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare per qualche minuto.
- Disponi i tranci di pesce spada nella padella, sopra il sugo. Condisci con sale e pepe.
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pesce spada sarà cotto. Durante la cottura, bagna i tranci di pesce con il sugo per mantenerli umidi.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e servi il trancio di pesce spada alla ghiotta caldo, accompagnato dal suo sugo saporito.