Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Trancio di Dentice, Crema di Zucchine al Latte di Cocco, Lime e Gremolada di Pistacchi
Un piatto che evoca la leggerezza e la freschezza dei sapori mediterranei e orientali. La polpa delicata del dentice è esaltata da una crema vellutata di zucchine e latte di cocco, rinvigorita dall'acidità del lime e dalla croccantezza aromatica di una gremolada al pistacchio.
Ingredienti
- 2 tranci di dentice (circa 180g l'uno)
- 2 zucchine medie
- 100ml latte di cocco non zuccherato
- 1/2 lime (succo e scorza)
- 30g pistacchi sgusciati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Olio EVO, sale, pepe bianco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per la crema di zucchine al latte di cocco: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella con un filo d'olio, saltarle brevemente con un pizzico di sale. Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento finché le zucchine non saranno tenere. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale e pepe. Tenere in caldo.
- Per la gremolada di pistacchi: Tritare finemente i pistacchi, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Mescolare in una ciotola con la scorza grattugiata del lime. Condire con un filo d'olio EVO.
- Cottura del dentice: Scaldare un filo d'olio EVO in una padella antiaderente. Adagiare i tranci di dentice dal lato della pelle, cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante. Girare e terminare la cottura per altri 2-3 minuti, irrorando con l'olio caldo. Spremere sopra qualche goccia di succo di lime. Salare e pepare.
- Impiattamento: Stendere una base di crema di zucchine al latte di cocco sul fondo del piatto. Adagiarvi sopra il trancio di dentice con la pelle croccante rivolta verso l'alto. Cospargere generosamente con la gremolada di pistacchi. Guarnire con una piccola fetta di lime o una fogliolina di prezzemolo.