Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Totani Ripieni Gratinati con Olive e Capperi (Creativa)
Un ripieno insolito e saporito per questi totani, arricchito da olive, capperi, pangrattato e un tocco di menta. La gratinatura in forno li rende croccanti e irresistibili.
Ingredienti
- 800g Totani (di media grandezza)
- 150g Pangrattato
- 50g Olive taggiasche denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- 1 spicchio d'aglio
- Menta fresca
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i totani: Separa i tentacoli dalle sacche dei totani. Pulisci le sacche internamente e sciacquale bene. Trita finemente i tentacoli.
- Prepara il ripieno: Dissala i capperi. Trita finemente le olive. In una ciotola, mescola il pangrattato, i tentacoli tritati, le olive, i capperi, l'aglio tritato finemente, la menta tritata, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Farcisci i totani: Riempi le sacche dei totani con il ripieno, senza riempirle troppo. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- Gratina i totani: Disponi i totani ripieni in una teglia leggermente oliata. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non sono dorati e cotti.
- Servi: Servi i totani ripieni caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.