Ricetta Cucina & Comfort AI
Tostas con Escalivada e Acciughe del Cantabrico - Rivisitata
Una tapa semplice ma elegante: fette di pane tostato condite con escalivada (verdure arrosto) e acciughe del Cantabrico. Un contrasto di sapori e consistenze che sorprende. La rivisitazione consiste nell'aggiunta di una riduzione di aceto balsamico per un tocco agrodolce.
Ingredienti
- 6 fette Pane casereccio
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla rossa
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- 8 filetti Acciughe del Cantabrico
- Riduzione di Aceto Balsamico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo fresco per guarnire
Preparazione
- Prepara l'escalivada: Lava le verdure. Metti i peperoni, la melanzana e la cipolla su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, o finché le verdure non sono tenere e la pelle dei peperoni è bruciacchiata.
- Togli le verdure dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Sbuccia i peperoni e la melanzana e taglia le verdure a listarelle. Metti le verdure in una ciotola, aggiungi l'aglio tritato finemente, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene.
- Tosta il pane: Tosta le fette di pane in forno, in una padella o su una griglia.
- Assembla le tostas: Disponi l'escalivada sulle fette di pane tostato. Aggiungi i filetti di acciughe del Cantabrico. Irrora con una riduzione di aceto balsamico. Guarnisci con timo fresco.