Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tortino Morbido al Pistacchio, Agrumi Canditi e Olio Essenziale di Liquirizia
Un tortino soffice e profumato al pistacchio, impreziosito dalla vivacità agrumata delle scorzette d'arancia candite. Il tocco 'POP' di Oldani è l'olio essenziale di liquirizia, che dona profondità inaspettata, un accento amaro-dolce sublime e una persistenza aromatica che eleva il dessert oltre la semplice pasticceria, creando un'esperienza sensoriale complessa e memorabile.
Ingredienti
- Per il tortino al pistacchio:
- 100g pasta di pistacchio pura al 100%
- 100g burro morbido
- 100g zucchero a velo
- 2 uova grandi
- 50g farina 00
- 50g farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per gli agrumi canditi (arancia e/o limone):
- 1 arancia (o 1 limone) non trattata
- 100g zucchero
- 100ml acqua
- Per finire:
- Olio essenziale di liquirizia alimentare (poche gocce)
- Pistacchi tritati per decorare
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli agrumi canditi: Lava bene l'arancia e tagliala a fette sottili, poi a piccoli cubetti. In un pentolino, porta a ebollizione acqua e zucchero. Aggiungi i cubetti d'arancia e cuocili a fuoco bassissimo per circa 20-25 minuti, finché non saranno teneri e traslucidi. Scola e disponi su carta forno, lasciandoli asciugare. Conserva un po' dello sciroppo.
- Prepara l'impasto del tortino: In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo e la pasta di pistacchio fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta. In una ciotola a parte, mescola la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale. Incorpora gradualmente le farine al composto di burro e pistacchio, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cuoci i tortini: Imburra e infarina 4-6 stampini monoporzione (es. da muffin o da crème brûlée). Versa l'impasto negli stampini, riempiendoli per circa 2/3. Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 18-22 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Lascia raffreddare per qualche minuto negli stampini, poi sformali su una gratella.
- Servi: Disponi un tortino al pistacchio su ogni piatto. Guarnisci generosamente con i cubetti di agrumi canditi e qualche pistacchio tritato. Al momento di servire, aggiungi 1-2 gocce (non di più!) di olio essenziale di liquirizia accanto al tortino o sopra, e un filo dello sciroppo di canditura degli agrumi.