Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tortino di Patate e Funghi Porcini con Fonduta di Taleggio
Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale. La cremosità delle patate si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini e la fonduta di taleggio aggiunge un tocco di golosità.
Ingredienti
- 500g Patate
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 100g Taleggio DOP
- 50ml Panna fresca liquida
- 1 spicchio Aglio
- 20g Burro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, o finché non saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare leggermente e sbucciale.
- Taglia i funghi porcini a fettine. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché non saranno dorati. Aggiusta di sale e pepe.
- Riduci le patate a purea con uno schiacciapatate. Aggiungi una noce di burro, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Prepara la fonduta di taleggio: taglia il taleggio a cubetti. In un pentolino, scalda la panna fresca liquida a fuoco basso. Aggiungi il taleggio e cuoci, mescolando continuamente, finché non sarà completamente fuso e la fonduta liscia e omogenea.
- Imburra e infarina degli stampini monoporzione. Riempi gli stampini con uno strato di purea di patate, uno strato di funghi porcini e termina con un altro strato di purea di patate. Compattare bene.
- Inforna i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati. Lascia riposare per qualche minuto prima di sformare.
- Servi i tortini caldi, irrorati con la fonduta di taleggio.