Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tortino di Cavolfiore, Mandorle e Zafferano (Creativo)
Un tortino dal sapore delicato e raffinato, dove il cavolfiore si sposa con la croccantezza delle mandorle e il profumo avvolgente dello zafferano. Un secondo vegetariano originale e sorprendente, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 600g cavolfiore
- 50g mandorle a lamelle
- 2 uova
- 50g parmigiano grattugiato
- Una bustina di zafferano
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocilo a vapore per circa 15-20 minuti, finché non sarà tenero. In alternativa, puoi lessarlo in acqua bollente salata.
- Tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente per qualche minuto, finché non saranno dorate. Fai attenzione a non bruciarle.
- Schiaccia il cavolfiore con una forchetta o un passaverdure e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Imburra e spolvera di pangrattato degli stampini monoporzione. Riempi gli stampini con il composto di cavolfiore e guarnisci la superficie con le mandorle tostate.
- Cuoci i tortini in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e cotti all'interno.
- Lascia intiepidire i tortini prima di sformarli. Servi i tortini caldi o tiepidi, irrorati con un filo d'olio extravergine d'oliva.