Ricetta Cucina & Comfort AI
Tortilla Española (Frittata di Patate)
Un'icona della cucina spagnola, la Tortilla Española è una frittata di patate alta e soffice, perfetta come tapa o piatto unico. Il segreto è cuocere le patate lentamente nell'olio per renderle morbide e saporite.
Ingredienti
- 1 kg Patate a pasta gialla
- 1 Cipolla Bianca
- 6 Uova
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione
- Prepara le patate: pela le patate e tagliale a fettine sottili (circa 3-4 mm). Affetta finemente anche la cipolla.
- Cuoci le patate: in una padella capiente, scalda abbondante olio extra vergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungi le patate e la cipolla e cuoci lentamente per circa 20-25 minuti, mescolando spesso, finché le patate non saranno tenere ma non dorate. Devono quasi 'candire' nell'olio. Sala e pepa.
- Prepara le uova: in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Unisci patate e uova: scola le patate e la cipolla dall'olio (conserva l'olio!) e versale nella ciotola con le uova. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cuoci la tortilla: nella stessa padella, scalda un po' dell'olio conservato a fuoco medio. Versa il composto di patate e uova nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, finché la tortilla non si sarà dorata sul fondo. Aiutandoti con un piatto, gira la tortilla e cuoci per altri 5-7 minuti, finché non sarà dorata anche sull'altro lato e cotta all'interno. Se preferisci una tortilla più liquida all'interno, cuocila per meno tempo.
- Servi la tortilla: fai scivolare la tortilla su un piatto da portata e lasciala intiepidire prima di tagliarla a spicchi e servirla.