Tortilla Española (Frittata di Patate) Classica

Ingredienti

• 800g Patate (a pasta gialla, tagliate a fette sottili)
• 2 Cipolle (tagliate a fettine sottili)
• 6 Uova
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Cuoci le Patate e le Cipolle: In una padella larga, scalda abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi le patate e le cipolle affettate. Cuoci lentamente per circa 20-30 minuti, mescolando spesso, finché le patate non sono tenere ma non dorate. Le patate devono cuocere lentamente nell'olio, quasi confit.
2. Scola le Patate e le Cipolle: Scola le patate e le cipolle dall'olio e trasferiscile in una ciotola capiente. Tieni da parte l'olio di cottura.
3. Sbatti le Uova: In una ciotola a parte, sbatti le uova con sale e pepe.
4. Unisci gli Ingredienti: Versa le uova sbattute sulle patate e le cipolle. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
5. Cuoci la Tortilla: Scalda un po' dell'olio di cottura in una padella antiaderente pulita. Versa il composto di uova e patate nella padella. Cuoci a fuoco basso per circa 8-10 minuti, o finché la tortilla non si è rappresa sui bordi e sul fondo.
6. Gira la Tortilla: Con l'aiuto di un piatto piano o un coperchio, gira delicatamente la tortilla. Cuoci l'altro lato per altri 5-7 minuti, o finché non è dorato e cotto all'interno. La tortilla deve rimanere morbida e cremosa al centro.
7. Servi la Tortilla: Trasferisci la tortilla su un piatto da portata. Lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi e servirla.