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Tortilla di Patate e Cipolle alla Spagnola con Pimientos del Padrón
Un classico della cucina spagnola, la tortilla di patate e cipolle è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. L'aggiunta dei pimientos del Padrón, tipici peperoncini verdi galiziani, conferisce alla tortilla un tocco piccante e aromatico. Il segreto per una tortilla perfetta? Cuocere le patate e le cipolle a fuoco basso, finché non saranno morbide e quasi caramellate.
Ingredienti
- 500g Patate
- 2 Cipolle
- 200g Pimientos del Padrón
- 6 Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Passaggio 1: Lava, pela e taglia le patate a fettine sottili. Affetta finemente le cipolle.
- Passaggio 2: In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungi le patate e le cipolle. Fai cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate e le cipolle non saranno morbide e quasi caramellate. Scolale dall'olio e mettile da parte.
- Passaggio 3: Lava e asciuga i pimientos del Padrón. In una padella a parte, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoci i pimientos del Padrón a fuoco vivo per pochi minuti, finché non saranno leggermente abbrustoliti. Aggiungi sale.
- Passaggio 4: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi le patate e le cipolle cotte e mescola bene.
- Passaggio 5: Nella stessa padella in cui hai cotto le patate e le cipolle, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa il composto di uova e patate nella padella e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché la tortilla non sarà dorata sul fondo.
- Passaggio 6: Con l'aiuto di un piatto, gira la tortilla e cuoci dall'altro lato per altri 5-7 minuti, finché non sarà cotta anche all'interno. Servi la tortilla calda o tiepida, accompagnata dai pimientos del Padrón.