Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tortelli di Zucca Mantovani con Burro Fuso, Salvia e Amaretti Croccanti
Un classico della cucina mantovana, un'armonia di sapori dolci e salati. Il ripieno di zucca è un concentrato di autunno.
Ingredienti
- 500g Tortelli di zucca freschi
- 150g Burro
- Salvia fresca q.b.
- 8 Amaretti secchi
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il burro fuso: in un pentolino, fai fondere il burro a fuoco dolce. Quando è completamente fuso, aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto. Togli il pentolino dal fuoco e filtra il burro per eliminare le foglie di salvia.
- Sbriciola grossolanamente gli amaretti secchi.
- Cuoci i tortelli di zucca in abbondante acqua salata finché non vengono a galla (circa 3-5 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
- Trasferisci i tortelli in una padella capiente. Versa il burro fuso alla salvia sui tortelli e mescola delicatamente per condirli in modo uniforme.
- Servi immediatamente, guarnendo con gli amaretti sbriciolati e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Pepa a piacere.