Ricetta Cucina & Comfort AI
Tortel di Patate (Rösti Trentini)
Questi sono i Tortel di Patate, una delle gioie semplici della mia cucina! Sono delle frittelle croccanti e dorate, fatte con le patate della nostra terra. Sono perfetti come antipasto, come contorno o anche come piatto unico, magari accompagnati da una fetta di Speck o un buon formaggio di malga. Ogni morso è una festa di croccantezza e sapore, ti faranno venire l'acquolina in bocca!
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 uovo (piccolo, se le patate sono già umide)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi per friggere (girasole o arachidi)
Preparazione
- Lava e sbuccia le patate. Grattugiale con una grattugia a fori larghi (come quella per il Parmigiano).
- Metti le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzale molto bene per eliminare l'acqua in eccesso. Questo è un passaggio fondamentale per renderle croccanti!
- Trasferisci le patate strizzate in una ciotola. Aggiungi la farina, l'uovo (se necessario e se il composto ti sembra troppo asciutto), sale e pepe. Mescola bene con le mani per amalgamare il tutto.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella larga e antiaderente. L'olio deve essere ben caldo, ma non fumante.
- Con un cucchiaio, preleva un po' di impasto e forma delle frittelle piatte e tonde, di circa 5-7 cm di diametro e non troppo spesse. Puoi darle la forma direttamente in padella aiutandoti con un cucchiaio.
- Friggi i Tortel per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Fai attenzione a non sovraffollare la padella.
- Scola i Tortel su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili immediatamente, ben caldi.
- Li puoi accompagnare con Speck, formaggi freschi o stagionati, o anche con della cicoria fresca condita.