Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta Sbrisolona
Nipotini miei, questa non è una torta qualsiasi, è la 'Sbrisolona', la torta più famosa di Mantova! Si chiama così perché 'sbrisola', si sbriciola tutta, e non si taglia a fette, no! Si rompe con le mani, come si faceva una volta, e si condivide. È una torta rustica, ricca di mandorle e farina di mais, che sa di burro e di casa. Perfetta con un bicchierino di grappa o un caffè, o semplicemente da sola, per la merenda. Un dolce che sa di tradizione e di festa, semplice ma indimenticabile.
Ingredienti
- Farina 00
- Farina di mais (fioretto, quella fine)
- Mandorle (non pelate, tritate grossolanamente)
- Zucchero
- Burro (freddo, a pezzi)
- Tuorlo d'uovo
- Scorza di limone (grattugiata)
- Sale (un pizzico)
- Zucchero a velo (per spolverare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, mescolate le due farine con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e la scorza di limone grattugiata. Le mandorle devono essere ben visibili, non ridotte in farina!
- Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e il tuorlo d'uovo. Ora viene il bello: impastate velocemente con la punta delle dita, o anche con una forchetta, senza lavorare troppo l'impasto. Dovete ottenere un composto 'sbricioloso', come sabbia grossolana. Non deve compattarsi, è il suo bello!
- Imburrate e infarinate uno stampo rotondo (circa 24 cm di diametro) e versateci dentro l'impasto sbricioloso. Distribuite uniformemente senza pressare troppo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160-170°C (forno statico) per circa 45-50 minuti, o finché la torta non è bella dorata e profumatissima.
- Lasciate raffreddare completamente la Sbrisolona nello stampo prima di toglierla. È molto fragile da calda!
- Prima di servire, spolveratela con abbondante zucchero a velo. E ricordatevi, non si taglia con il coltello, si rompe con le mani! 'La sbrisolòna, 'n tocc de paradìs!' (La sbrisolona, un pezzo di paradiso!)