Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta Sbrisolona (Mantova)
Oh, la Sbrisolona! Questa è la torta della mia Mantova, nipoti miei, un dolce antico e meraviglioso, 'sbrisolona' proprio perché si 'sbriciola'! Non si taglia a fette, no, si spezza con le mani, e ogni boccone è una festa. È un dolce semplice ma ricco, con la farina di mais che gli dà quella consistenza rustica e le mandorle tostate che profumano di buono. Perfetta con un buon bicchiere di passito o caffè. È un po' come la vita, va presa a morsi e gustata pezzo per pezzo!
Ingredienti
- 150g farina 00
- 150g farina di mais (fioretto)
- 150g zucchero
- 150g mandorle intere (con la pellicina)
- 150g burro (freddo)
- 1 tuorlo d'uovo
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- Un pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mescola le due farine con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungi le mandorle intere (alcune le puoi tritare grossolanamente, ma la Nonna le mette quasi tutte intere!).
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e la scorza di limone. Inizia ad impastare con la punta delle dita, sfregando gli ingredienti tra loro, fino ad ottenere un impasto 'sbricioloso', come delle grosse briciole. Non devi compattarlo troppo.
- Aggiungi il tuorlo d'uovo e continua a mescolare rapidamente, sempre senza impastare per formare un panetto, ma mantenendo l'aspetto sabbioso e granuloso.
- Imburra e infarina una tortiera (diametro 24-26 cm). Versa l'impasto a briciole nella tortiera, distribuendolo in modo uniforme ma senza pressarlo. Deve rimanere 'sbriciolato'.
- Inforna in forno già caldo a 160-170°C (statico) per circa 40-50 minuti, o finché la torta non sarà ben dorata e le mandorle avranno un bel colore ambrato.
- Sforna e lascia raffreddare completamente nella tortiera prima di toglierla. È molto friabile!
- Servila spezzandola con le mani. È buona anche il giorno dopo, e quello dopo ancora!