Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta Paradiso Pavese
La Torta Paradiso, un nome che le calza a pennello, perché ogni morso è un pezzetto di cielo! Morbida, delicata, profumatissima e leggera come una nuvola, è il dolce della mia Pavia, quello che preparavo per la merenda dei miei bambini. Una vera coccola, che ti farà chiudere gli occhi per la bontà!
Ingredienti
- 200g burro morbido (a temperatura ambiente)
- 200g zucchero a velo
- 2 uova intere
- 2 tuorli d'uovo
- 100g farina 00
- 100g fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8g)
- Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara, soffice e spumosa.
- Incorporare uno alla volta i tuorli, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi incorporate le uova intere, sempre mescolando con cura.
- Aggiungete la scorza di limone e l'estratto di vaniglia (o vanillina), mescolando per profumare l'impasto.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito. Incorporate delicatamente le polveri all'impasto di burro e uova, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Non lavorate troppo l'impasto.
- Imburrate e infarinate una tortiera rotonda (diametro circa 22-24 cm). Versate l'impasto all'interno e livellate la superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C (forno statico) per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino: se inserito al centro del dolce, deve uscire pulito e asciutto.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla delicatamente.
- Una volta fredda, spolverate abbondantemente la superficie con zucchero a velo prima di servirla.