Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Rose (Mantova)
Ah, la Torta di Rose! Questo è un altro dei miei tesori di Mantova, nipoti miei, un dolce che è una vera carezza per il cuore. È fatta di tante 'rose' di pasta brioche morbida, arrotolate e ripiene di una crema al burro e zucchero, che si uniscono in un abbraccio soffice. L'odore che si spande per casa quando cuoce... è un profumo che sa di casa, di festa, di Nonna che vi aspetta con un sorriso. È bella da vedere e ancora più buona da mangiare, vi conquisterà!
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 500g farina 00
- 150ml latte intero
- 80g zucchero
- 2 uova intere medie
- 80g burro morbido
- 12g lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
- Un pizzico di sale
- Per la farcia:
- 100g burro morbido
- 100g zucchero a velo (o semolato)
Preparazione Passo Passo
- Impasto: Sciogli il lievito in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola capiente (o nell'impastatrice), metti la farina, lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina. Aggiungi le uova, il lievito sciolto e il latte a poco a poco. Inizia ad impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungi il burro morbido a pezzetti e il pizzico di sale. Impasta energicamente per almeno 10-15 minuti, finché non avrai un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
- Forma una palla, mettila in una ciotola imburrata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo (es. forno spento con luce accesa) per circa 2-3 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Farcia: Prepara la crema mescolando bene il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea e spalmabile.
- Riprendi l'impasto lievitato, sgonfialo delicatamente e stendilo con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo spesso circa 3-4 mm.
- Spalma la crema al burro e zucchero su tutta la superficie del rettangolo di pasta, lasciando un piccolo bordo libero.
- Arrotola l'impasto su se stesso dal lato più lungo, formando un rotolo stretto e uniforme.
- Taglia il rotolo a fette di circa 4-5 cm di spessore. Ogni fetta sarà una 'rosa'.
- Imburra e infarina una tortiera a cerniera (diametro 26-28 cm). Disponi le 'rose' una accanto all'altra nella tortiera, partendo dal centro e senza lasciare troppo spazio tra di loro. Non pressarle!
- Copri la tortiera con pellicola e lascia lievitare di nuovo in un luogo caldo per altri 40-60 minuti, o finché le rose non si saranno gonfiate e toccate.
- Inforna in forno già caldo a 170-180°C (statico) per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e la torta cotta all'interno. Se si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire. Puoi spolverare con zucchero a velo.