Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Riso della Nonna (Torta degli Addobbi)
La Torta di Riso! Ah, è un dolce antico, umile ma così buono, che ti porta subito al profumo della cucina della nonna. In alcuni posti la chiamano 'Torta degli Addobbi', perché si faceva per le feste di paese, quando si addobbavano le case. Riso cotto nel latte, uova, zucchero, un tocco di liquore... una semplicità che nasconde un tesoro di sapore. È la torta che ti fa tornare bambino, un pezzo di storia che si scioglie in bocca.
Ingredienti
- 200g riso Originario o Arborio
- 1 litro latte intero
- 150g zucchero (più 2 cucchiai per la superficie)
- 3 uova grandi
- 50g burro
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di liquore (Sassolino, Amaretto o Maraschino)
- Un pizzico di sale
- Burro e pangrattato per la tortiera
Preparazione Passo Passo
- In una pentola dal fondo spesso, metti il riso, il latte, 100g di zucchero e un pizzico di sale. Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lentissimo, mescolando spesso, finché il riso non ha assorbito quasi tutto il latte ed è molto tenero (circa 30-40 minuti). Deve risultare una crema densa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie. Lascia intiepidire completamente.
- Quando il riso è freddo, aggiungi le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata di limone e il liquore. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Imburra e cospargi di pangrattato una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro.
- Versa il composto di riso nella tortiera, livellando la superficie.
- Spolvera la superficie con i restanti 50g di zucchero.
- Inforna a 180°C (forno statico) per circa 45-55 minuti, o finché la torta non è ben dorata in superficie e compatta al centro. Lo zucchero formerà una crosticina caramellata.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. È ancora più buona il giorno dopo.